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【转载】简版番茄鱼的做法(如何腌制出嫩滑的鱼片菜谱)  

2012-12-16 23:18:43|  分类: 中华美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简版番茄鱼的做法(如何腌制出嫩滑的鱼片菜谱) 

关于怎样腌制出嫩滑的鱼片?


想腌制出嫩滑的鱼片一定要按照以下的步骤去腌制。


1.鱼片洗净,沥干水分,加入少许的盐和鸡蛋清,用手抓至鱼片表面粘滑


2.加入适量的鸡精和干淀粉用手抓匀,放入冰箱冷藏15分钟


3.加入适量的牛奶(牛奶不仅可以去除鱼片的腥味,还可以使鱼片更白,更嫩滑


4.加入适量的食用油,可以使鱼片下锅时不会粘牢


5.鱼片的焯水煮至颜色变白马上捞出备用


简版番茄鱼的做法(如何腌制出嫩滑的鱼片菜谱)



[简版番茄鱼]


材料:番茄700g 鱼片250g 葱姜蒜料酒少许



制作:


1 准备材料:番茄700g 鱼片250g 葱姜蒜料酒少许


2 鱼片洗净,沥干水分,加入少许的盐和鸡蛋清,用手抓至鱼片表面粘


3 加入适量的鸡精和干淀粉用手抓匀,腌制15分钟后加入适量的牛奶和食用油抓匀


4 烧开一锅水,倒入腌制好的鱼片


5 煮至鱼片颜色变白马上捞出备用


6将番茄去皮,切成小碎块;


7热锅倒油,倒入番茄


8开大火,将番茄炒出沙和汤汁,


9加入适量的水,小火煮5分钟左右


10加入焯熟的鱼片并关掉火,用铲子将鱼片推开


11出锅装入大碗中;撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上


12 最后淋上8成热的热油,发出吱啦的响声.番茄鱼就算是做好

简版番茄鱼的做法(如何腌制出嫩滑的鱼片菜谱)



【豆妈提醒】


1 番茄最好要挑选熟软点的,这样才能将番茄炒沙,如果觉得番茄味道不够浓郁,可以加入适量的番茄酱。。。


2.番茄鱼鱼片一定要提前提前浆制;我这里最后浆制过程还放入了适量的牛奶,可以让鱼片更白更嫩滑。。。

3.最后淋响油,可以将葱蒜香激发出来。



简版番茄鱼的做法(如何腌制出嫩滑的鱼片菜谱)


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